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https://baike.baidu.hk/item/蛋黃打發/10702840
蛋黃打發
鎖定
蛋黃打發意為把蛋清和蛋黃一起攪拌混合,混合會成為黃色的液體,可以當做多種食物的原料。
中文名
蛋黃打發
外文名
Egg Yolk Whip
目錄
1
做法
蛋黃打發
做法
1.做
法式海綿蛋糕
時會將蛋黃加細砂糖以打蛋器攪拌至乳白色。
2.蛋黃攪拌後可將所含的油,水和拌入的空氣形成乳白濃稠狀,以增加其
乳化作用
。
圖集
蛋黃打發的概述圖(2張)
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歷史版本
最近更新:
自由在四月
(2022-04-05)
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