蛋白質晶體學

protein crystallography

研究蛋白質晶體結構及其性質的晶體學分支學科。蛋白質是由眾多的α-氨基酸作為單體縮合而成的多肽鏈通過交聯構成的。多肽鏈的氨基酸及其交聯位置代表蛋白質分子的一級結構，而多肽鏈按一定方式在空間分佈則形成二級結構(如α-螺旋和早摺疊片等)和三級立體結構(如多肽鏈摺疊為球形)，作為亞基的三級結構還可聚集成四級結構等。