蛋奶糊

蛋奶糊需要牛奶、蛋黃二個、糖二勺，看起來有點像稠酸奶。是小火熬製而成的。

1、 先用筷子把蛋黃攪勻放在一邊，把牛奶倒到鍋裏，放糖，開小火加熱至糖融化（沒有唏唏嗦嗦的聲音了）。

2、馬上將蛋黃倒入，一邊倒要一邊攪動，防止蛋黃遇熱結塊，然後順一個方向慢慢攪，慢慢攪……可以感覺到牛奶漸漸變成糊狀，香味直透出來，攪到牛奶將開未開的臨界狀態，立刻關火。

3、 將蛋奶糊倒到碗裏。因為只要火候稍過一點點，奶糊就會變成蛋花牛奶湯。

牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。 ^[1]