蘋果酥

麪粉250克，豬油200克，清水100克。

蘋果500克，白糖100克，白芝麻、花生油、生粉少許。 ^[1] 

烤。將2/3的麪粉放案上、下豬油、清水和勻揉成水油麪，1/3的麪粉加豬油擦成幹油酥。蘋果削皮去心切成小丁，炒鍋置火上，放花生油、白糖、蘋果丁炒至稍熟，下生粉收汁起鍋，撒入烤香的芝麻和勻成為餡心，再將水油麪和幹油酥分別下劑30個，水油麪中包入幹油酥用開小酥的方法開酥，包入餡心，捏成蘋果坯，用牙刷彈少許食紅水點噴在蘋果坯的一面，再把剩餘的麪粉用菠菜汁揉成葉綠色的麪糰，做成蘋果葉子和蘋果蒂，裝飾在上了色的蘋果坯上，放入烤盤入爐用中火烤熟即成。

形似蘋果，果香味濃，酥層清晰。

烤的爐温過高不起酥層；爐温過低容易漏餡，開成暗酥。