藕面

“藕面”不僅是一種食品，更是一種文化：關於它還有一個美麗的傳説：當年張果老邀柴王爺與魯班打賭，賭趙州橋禁不住張果老的毛驢和柴王爺的推柴車，結果張果老驢馱日月星辰，柴王爺車推三山五嶽，從南向北走過趙州橋，卻只留下驢蹄印子和車轍印，而橋卻分毫無損。（河北著名民歌－－“小放牛”皆因此而來）兩位神仙心中不快，不知不覺向北走了五十里，來到了滹沱河岸邊，放眼望去遠近皆是荷花荷葉，美不勝收。

二人覺得飢腸轆轆，見荷花深處有一酒館，便走了進去。酒館是兩位八旬開外的老夫妻所開，銀髮飄飄，仙風道骨。柴王爺問有啥飯菜，老太太説：“有空心的菜，空心的窩頭，還有空心的葫蘆裝的酒。”張果老一聽氣就不打一處來心想：空心的石橋讓俺們丟盡了面子，吃個飯又碰上空心菜，空心酒…便道：“我們只要兩碗空心面吃，別的不要。”老太一聽犯了難，看了看掌勺的老漢，老漢説：“兩位稍等，一會便好。”説完便拿菜刀出店而去。一會那老漢拿回幾根帶梗的並蒂蓮，切去蓮花把蓮梗扔進鍋裏，轉眼便端上兩碗湯麪，柴王爺吃麪喝湯，狼吞虎嚥，片刻即完，連贊好吃。而張果老為了驗證是空心面，就把麪條含在嘴裏，用麪條來吸食麪湯，果然碗裏只剩下了面，而沒了湯，才相信是空心面。張果老大吃一驚，屈指一算，原來此人乃財神爺－空心人比干轉世。只見那老漢笑説：“老漢名叫荷芑蓀，今日有緣，請二位喝幾杯吧”説完便拿來酒葫蘆、酒杯和一盤藕片，邊倒酒邊説：“葫蘆掏的空了才叫酒葫蘆，酒杯燒得空了才能盛酒，麪條鑽的空了才能吸湯，趙州的大石橋建的空了，方能負重，否則那就不是橋了…。” 張果老聽完，哈哈一笑，把酒一飲而盡，隨手把驢鞭一扔，騎驢而去。從此後張果老便沒了驢鞭子，當地就多了一句諺語：張果老騎驢---愛上哪兒上哪。

那驢鞭落地化成了一座石碑，碑上有詩曰： 盧溝獅不語，丹心無馬革，若得戰令出，焉能過長城？後來此地出了著名愛國抗日名將――何基豐。

再説那財神爺轉世的荷芑蓀，此後便讓當地百姓，用當地小麥，當地的水，跟他學起做這種空心面，因其有着：條細空心、筋道耐煮、湯清面秀、味皆入面、健身養顏等特點，而名揚四方。而用其它地方的小麥和水，卻做不成這種空心面來，（於是有了一個説法：藁城的麪條好做，眼難鑽。）

後來人們便把這種面叫做：藕面，意為：因荷，得藕。隨着時間推移藕面已經融進藁城人們的生命裏，並賦予了更多的感情寓意:洞房花燭夜必食藕面寓意為：夫妻今生永遠同心同德，相濡以沫；金榜題名時眾鄉親皆以藕面為賀禮寓意為：不論以後官做的有多大，人走的有多遠，都別忘了家鄉的鄉親；家來貴客、添丁進口…都能見到藕面…。

“藕面”是以當地優質高筋小麥精粉、精油、精鹽、雞蛋為主要原料，精心手工製作而成，直徑僅為0.7MM，皆為空心。它的製作要經過20餘道工序，工作流程70多個小時，自然風乾，且受天氣影響嚴重，對温度、濕度要求嚴格，嚴寒、酷暑、雨霧天、陰天不能生產，年均只有一百來天可正常生產。因不能大規模的生產。而愈發珍貴。

其種類有：傳統藕面、雞蛋藕面、核桃杏仁藕面、大棗藕面、魔芋藕面等。

食用方法可按個人口味做成清湯麪，打滷麪、涼拌麪等。但最宜做湯麪為佳，因其空心耐煮，湯味皆由麪條的空心滲透而入味，光滑繞舌，細膩如玉，獨具風味。