薑絲大腸

[原料/調料]

豬大腸 1/2斤、 薑絲 1杯、 鹹菜 2片、 油 1又1/2大匙、 麪粉 適量、

白醋 1/3杯、 鹽 1又1/2小匙、糖 1/2大匙、 香油 1/3大匙。

[製作流程]

(1)將大腸正反兩面用水沖洗乾淨後，接着用少許麪粉抓揉，再用清水沖洗幾次。洗淨後用熱水川燙，之後再用冷水沖洗，切成2公分長段瀝乾備用。

(2)將鍋燒熱後加入1又1/2大匙的油，開大火，放入薑絲爆香。接着依序放入大腸段和鹹菜略炒後，隨即加入所有調味料一起燒煮。等全部燒開後浸煮約3分鐘入味即可起鍋盛盤。