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薄荷香糕
鎖定
薄荷香糕是以薄荷葉、米粉等食材製成的一道福建省蒲田一帶的著名傳統糕點。
- 中文名
- 薄荷香糕
- 外文名
- peppermint pudding
- 分 類
- 閩菜
- 口 味
- 香甜
- 主要食材
- 薄荷葉,米粉
薄荷香糕所需食材
米粉5千克白糖1千克
薄荷香糕製作方法
1.需選用上等白米,揀盡稗谷等雜物,以清水淘洗乾淨,並用清水浸透。瀝乾水分後置石臼內搗碎,過細羅,取潔白的米粉加白糖拌勻。 2.蒸制時,鍋中加水(以不沒至糕點為宜),放入少量的薄荷葉,水開後,將籠屜置鍋上,先鋪上一層鮮薄荷葉,再鋪上潔淨的蒸屜布,將米粉均勻地撒在屜上,稍壓結實(不可太厚、太實,否則難熟),加蓋封嚴,用旺火蒸30分鐘即可。 3.揭蓋後,取一淨木板蓋在屜上翻過來,將糕反扣板上,除去屜布及薄荷葉,切塊,乘熱食之,芳香無比。
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薄荷香糕食用須知
滋味鮮美,且兼有疏風清熱之功效。
- 參考資料
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- 1. 薄荷香糕的製作方法 .豆丁網.2011-05-18[引用日期2014-02-07]