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蕎麥煎餅
鎖定
蕎麥煎餅,一道特色小吃,煎餅用蕎麥糊狀精粉攤制而成。內卷豆腐乾和酥肉,食用時用芝麻涼湯或炸辣椒作調料,味道可口,香味濃郁,頗具地方特色。
蕎麥煎餅材料
蕎麥煎餅做法
1、將粉類混合,加入清水,攪拌均勻,至無顆粒狀態。
2、平底鍋燒熱,倒入少許油或者是抹油。
3、將麪糊倒入鍋內,晃動鍋子,使麪糊均勻粘滿鍋底。
4、打入一個雞蛋,用鏟子幫助,使其均勻攤在餅上面。
5、趁雞蛋液尚未凝固,將小葱碎灑在餅上。
6、餅底凝固,能夠自由晃動餅,小心用鏟子幫助,反面。
7、翻面後,在上面刷上甜麪醬。
9、將其捲起,即可。
蕎麥煎餅提示
1、雜糧麪粉的粘度和筋度不高,因此不好操作,餅成型後易爛,加入麪粉,是為了增加粘度和筋度,方便操作。
2、麪糊以能夠自由流動為宜,倒入鍋內能均勻沾滿鍋底而不厚。
3、鍋子抹油或者是淋入少許,切不可過多,導致麪糊不掛鍋底。
4、雞蛋打入,一定等餅徹底成型,乾爽,周邊微黃,翹起,鏟子輕輕推,可以發現和鍋底分離,這時候再用鏟子將其翻面,否則,餅成型狀態不穩定,容易導致翻面失敗,餅爛。
5、蔬菜、醬料、和夾心的油條,均可自由掌握,香腸也可以事先用油煎過,味道更佳!