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蕎麥涼粉

蕎麥涼粉是陝西彬縣傳統風味小吃。用蕎麥加水製作而成。涼粉幹可以涼調，也可以熱炒、做湯。食後清涼爽口，增進食慾，醒腦提神，同時具有降血脂、降血壓的功效。^[3]

蕎麥涼粉所需食材

蕎麥澱粉、水、辣椒、蒜蓉、醋、鹽、小米辣、芝麻、葱花。^[2]

蕎麥涼粉

1.準備蕎麥澱粉和水，以及一些調味料（根據個人口味來選擇）；

2.將水和蕎麥澱粉按照1:1的比例混合至糊狀，直至無顆粒；

3.鍋里加2至3碗水燒開，倒入混合好的蕎麥澱粉糊，邊倒邊攪；

4.開大火攪拌均勻，然後轉中小火繼續攪拌至半透明黏稠狀態；

5.準備一個容器（建議用方形容器，切出來好看），表面刷油，這樣更容易脱模；

6.把攪好的涼粉糊倒入容器；

7.靜置一會，等到涼粉徹底凝固，就可以倒扣出來，切片盛出；

8.油潑辣椒和蒜蓉，加入醋、鹽、小米辣、芝麻、葱花，澆在涼粉上攪拌均勻即可。^[2]

涼粉也可切成條狀食用，科季還可以用平底鍋熱炒食用，平時可涼曬涼粉幹。涼粉幹可以涼調，也可以熱炒、做湯。食後清涼爽口，增進食慾，醒腦提神，同時具有降血脂、降血壓的俢。^[1]

2003年4月，彬縣城關鎮東關村一組農民紀銀虎製作的蕎麥涼粉在“中國烹飪王國遊·西安咸陽美食旅遊周”活動中，獲“西安咸陽旅遊名品”稱號。^[3]

參考資料

詞條統計