蕉嶺綠茶

蕉嶺綠茶外型細秀，色澤潤綠，緊直勻齊，素以香甘醇滑著稱，具有助消化、除脂減肥、提神解渴、消除疲勞的作用，且有養身美容、防癌抑癌、抗衰老等特殊功效，歷來為僑居南洋羣島各國僑胞所喜愛。 ^[2] 

壽鄉蕉嶺縣水土富硒， ^[3]  所種植的蕉嶺綠茶含硒，且含量在25毫克/千克以上。研究表明：硒被科學家稱之為人體微量元素中的“防癌之王”，組成體內抗氧化酶，能起到保護細胞免受氧化損傷，保護其通透性，硒-P蛋白具有螯合重金屬等毒物，降低毒物毒性的作用。由於硒的高抗氧化作用，適量補充能起到防止器官老化與病變，延緩衰老，增強免疫，抵禦疾病。由於“硒”元素是人體必須的，又不能自制，因此世界衞生組織建議每天應補充200微克硒，可有效預防多種疾病的高發。綠茶是蕉嶺縣十大長壽食品之一。 ^[2] 

蕉嶺縣位於廣東省東北部、閩粵贛三省邊陲，韓江上游。 ^[4]  蕉嶺縣地處南亞熱帶和中亞熱帶氣候區的過渡地帶，屬亞熱帶季風氣候區。北部為中亞熱帶氣候區南緣，南部為南亞熱帶氣候區。 ^[5]  蕉嶺綠茶產於蕉嶺縣新鋪鎮、南礤等山區，茶田四面羣山環抱，山高林茂，流水潺潺，雲霧繚繞，有特殊的高山氣候和優質的土壤資源，是理想的產茶寶地。 ^[2] 

蕉嶺縣是世界第7個、中國第4個“世界長壽鄉”，山清水秀，種植蕉嶺綠茶具有悠久的歷史， ^[6]  據清朝康熙元年出版《鎮平縣誌》記載，蕉嶺縣徐溪鄉黃坑村於清朝康熙元年（1662年）開始種茶，後經不斷改進製茶工藝，成為有其傳統的、香醇甘滑的黃坑茶，茶葉種植歷史約有300多年。 ^[6] 

2018年2月9日，蕉嶺縣茶葉協會成立，將起到橋樑紐帶作用，帶動蕉嶺綠茶產業的良好發展。 ^[7] 

2015年，蕉嶺縣綠茶種植面積6000畝，總產量890噸。其中新鋪鎮黃坑綠茶基地種植面積2500畝，蕉嶺縣南礤鎮種植面積300畝，蕉嶺縣藍源綠茶種植面積800畝。 ^[2] 

2016年12月28日，原國家質檢總局批准對“蕉嶺綠茶”實施地理標誌產品保護。 ^[1] 

2021年12月22日，蕉嶺綠茶入選國家農業農村部公佈的2021年第三批全國名特優新農產品名錄（序號333）。 ^[8] 

蕉嶺綠茶產地範圍為廣東省蕉嶺縣現轄行政區域。 ^[1] 

水仙、小葉烏龍。 ^[1] 

海撥≥530米，土壤類型為紅壤土、礫土，土壤p H值5. 4—6.7，土壤中含有機質含量≥1.5%，土層厚度≥1.5米，地下水位≤1.0米。 ^[1] 

1. 育苗：採用扦插育苗。

2. 種植密度≤45000株/公頃。

3. 施肥：每年施腐熟的有機肥≥12噸/公頃。

4. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。 ^[1] 

每年3月初至4月中旬。按標準採一芽一葉初展至一芽二葉的鮮葉。

五、加工

1．工藝流程：攤放→殺青→揉捻→乾燥→揀剔和復火。

2．工藝要求：

（1）攤放。攤放鮮葉厚度≤0.15米，時間≤8小時，至鮮葉含水率68-72%即止。

（2）殺青。温度220℃-260℃，炒至“無青草氣有芳香，葉色呈暗綠色，葉質變軟，有彈性”時出鍋。

（3）揉捻。揉捻至成條率≥70%。

（4）乾燥。温度120℃-150℃，炒至九成幹。 ^[1] 

1. 感官特色：外形緊結，有鋒苗，色澤綠潤，幹茶有濃郁的清香氣味。湯色黃綠明亮，香氣清香持久，滋味香醇甘滑，回甘持久，葉底綠亮，耐沖泡。

2. 理化指標：

（1）水份≤5%。

（2）水浸出物≥38%。

3. 安全及其他質量要求

產品安全及其他質量技術要求應符合國家相關規定。 ^[1] 

蕉嶺綠茶產地範圍內的生產者，可向蕉嶺縣工商和質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經廣東省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。蕉嶺綠茶的檢測機構由廣東省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。 ^[1]