蓴菜黃魚羹

1. 主料：鮮黃魚1 尾（重約750 克），蓴菜100 克。 ^[1] 

2. 調料：料酒、精鹽、醬油、白糖、葱段、薑片、蒜茸、濕澱粉、麻油、

豬油。

1. 將黃魚去鰓、內臟、鱗洗淨。藥菜去雜洗淨切小段。鍋內放適量清水及葱、姜、料酒、黃魚，用武火燒沸，改文火燒至魚肉熟透，撈出拆下魚肉。

2. 另一鍋內放豬油燒熱，投入葱、姜、蒜煸香，放魚肉、蓴菜，加入醬油、白糖、精鹽和魚湯至入味，用濕澱粉勾芡，起鍋裝碗，淋入麻油即成。