蓮子羹

幹蓮子250克、西米100克、水適量、白糖適量。 ^[2] 

①將去衣去心的幹蓮子用水沖洗乾淨，再放入蒸鍋內，隔水蒸至蓮子酥軟，取出。

各式蓮子羹(10張)

②於沸水內加入沖洗乾淨的西米，煮數分鐘取出，用冷水浸泡1小時至西米呈透明狀，取出，將西米加適量水加熱煮沸，改用文火煮至西米粒酥熟。

③將蒸酥的蓮子加入西米粥中，加白糖，邊攪勻邊加熱煮沸。

④晾涼，放入冰箱內冷涼即成。

①幹蓮子系市售的無皮、無心的蓮子。

②此品冷食、熱食均宜。

具有清心順氣功效，特別適合妊娠期孕婦食用，具有保健功效。

主料：桂圓肉100克、蓮子200克

調料：冰糖100克、白砂糖50克、澱粉（玉米）20克

做法：

1. 將桂圓肉加入冷水中洗淨，塊大的撕成兩半，撈出，瀝乾水分；

2. 鮮蓮子剝去綠皮，嫩皮，去蓮心，洗淨；

3. 蓮子放在沸水鍋中氽透，撈出倒入冷水中；

4. 鍋內加入適量冷水，加入白糖和冰糖，燒沸；

5. 撇去浮沫，把桂圓肉和蓮子放入鍋內，用濕澱粉勾稀芡；

6. 燒沸以後盛入大碗中即成。

原料：幹銀耳15克、蓮子120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。

做法：

1. 幹銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。

2. 蓮子洗淨去老蒂。

3. 香蕉洗淨去皮，切為0.3cm小片。

4. 將所有材料放入燉盅中，加調味料入蒸籠蒸半個小時即可。

注：此湯具養陰潤肺，生津整腸之效。

材料：紅棗、蓮子

1. 紅棗洗淨，浸泡水中；

2. 紅蓮用沸水衝下，趕緊去皮；

3. 浸泡後去掉蓮心；

4. 鍋中放水，先煮蓮子，因為蓮子不容易熟；

5. 待蓮子稍稍開花，加上紅棗一起煮，至熟。喜歡甜的人，吃的時候還可以加點糖。

原料：龍眼肉100克，鮮蓮子200克，冰糖150克，白糖50克，濕澱粉適量。

製作：將龍眼肉放入涼水中洗淨（塊大的撕成兩半），撈出控幹水分。鮮蓮子剝去綠皮、嫩皮，並去蓮子心，洗淨，放在開水鍋中氽透，撈出倒入涼水中。在鍋內放入750克清水，加入白糖和冰糖，燒開撇去浮沫。把龍眼肉和蓮子放入鍋內，用濕澱粉勻稀芡，鍋開盛入大碗中即成。

主料：芋頭200克、蓮子75克。

輔料：葡萄乾50克。

調料：白砂糖70克、澱粉（玉米）20克。

特色：軟爛濃香，甘甜微酸，營養滋補。

做法：

1. 將蓮子洗淨，用温水泡漲；

2. 葡萄乾洗淨；

3. 芋頭去皮切成小丁；

4. 勺內加水燒開，下入泡好的蓮子燒開；

5. 再下入芋頭丁，用小火煮至酥爛；

6. 放入白糖、葡萄乾繼續煮開；

7. 用澱粉勾芡出勺，盛入湯碗內即成。

原料：糖醃桂花2克，蓮子60克。

製法：蓮子用開水泡脹，浸1小時後，剝衣去心。將蓮肉倒入鍋內，加清水適量，小火慢燉約2小時，至蓮子酥爛，湯糊成羹，加白糖、桂花，再燉5分鐘，離火。

功效：温中散寒，補心益脾，暖胃止痛。

用法：作早餐或作點心食用。