蓬萊滷驢肉

清咸豐七年（1857）蓬萊城南門外黃開基首創，三代專擅，在上海、營口、煙台等地開店經營，頗具名聲，享有“蓬萊滷驢肉，天下無敵手”之譽。

鹹水下鍋，待水温升至60~70℃時放入大塊驢肉，煮至九成熟撈出，沿橫剖面切成半尺見方塊，然後另換清水，兑以適量八角、茴香、肉桂、花椒、桂皮等17種配料，放入肉塊，文火燉煮，肉熟後加鹽適量，稍燜即成。

色紅、透明，溢香撲鼻，鮮嫩爽口，為下酒佳餚。城鄉飯店、餐館及農貿市場多有銷售。