蒲江白菜豆腐乳

白菜豆腐乳，為蒲江的又一名特產品。據蒲江縣誌記載:早在清朝光緒年間,蒲江民間就有普遍製作白菜豆腐乳的歷史傳統。蒲江白菜豆腐乳，選用當地的優質綠

色生態大豆、白菜和清清井水經石磨等傳統工藝精製而成，每塊紅豆腐外層用特別醃製的白菜葉包裹，不但突出了醃製白菜的鮮美味道，而且具有獨特的辛辣滋味，鮮辣融為一體，兼有腐乳和醃菜的特徵，外表色澤紅亮，細嫩油潤，內心呈杏黃色，打開味香醇厚，品之酥軟可口、細膩無渣，麻、辣、鹹、香五味調和，立即叫人生津開胃，一小碟豆腐足可下飯，且回味悠長。 ^[1] 

豆腐乳及其輔助材料均直接食用外，同時用於火鍋、蒸食、回鍋肉等多種菜餚，其色、香、味俱佳。

黃豆、胡豆、辣椒、白菜、食鹽、菜籽油、水、天然香料。