蒜

基本字義

蒜suàn

⒈ 多年生草本植物，地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。味辣，有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥（通稱“大蒜”）：蒜頭。蒜苗。蒜黃。蒜毫。蒜薹。 ^[6] 

基本詞義

◎ 蒜 suàn

〈名〉

(1) (形聲。從艸，祘( suàn)聲。本義：一種多年生草本植物。有大蒜、小蒜兩種) ^[6] 

(2) 同本義 [garlic]。百合科，多年生宿根草本。地下鱗莖有白皮包裹，內有小鱗莖，叫“蒜瓣”。根椐蒜瓣的大小分大瓣種和小瓣種。大蒜種西漢時從西域傳入。小蒜種由山蒜移栽，從古已有。蒜苗、蒜薹作蔬菜，蒜頭作佐料和入藥

蒜，葷菜也。——《説文》

蒜，菜之美者——《齊民要術》引《説文》

(3) 又如：蒜果(蒜頭)；蒜氣(腋下的氣味。即狐臭)；蒜錘子(禪杖柄上所裝蒜頭狀的錘)；蒜條(即蒜苗。蒜的花莖；亦指細長而形似蒜苗者)

(4) 指這種植物的鱗莖 [garlic]。如：蒜子(蒜頭)；蒜顆(蒜果。蒜頭)；蒜押(古時的蒜形墜子。用以押簾)

常用詞組

蒜瓣兒、蒜毫，蒜毫兒、蒜黃、蒜苗、蒜泥、蒜薹、蒜頭 ^[6] 

康熙字典

《唐韻》蘇貫切，音算。《韻會》葷菜也。《古今注》蒜，卵蒜也。俗謂之小蒜。《爾雅翼》大蒜為葫，小蒜為蒜。《高士傳》太原閔仲叔者，世稱節士，周黨見其含菽飮水，遺以生蒜。

又古以銀蒜押簾。《庾信詩》幔繩金麥穗，簾鈎銀蒜條。《文選·顏延年·侍遊蒜山詩注》蒜山在潤州西二里。　《幹祿字書》蒜俗亦作䔉。 ^[3] 

説文解字

【卷一】【艸部】蒜

葷菜。從艸祘聲。蘇貫切

説文解字注

(蒜)葷菜也。菜之美者雲夢之葷菜。爾雅音義、齊民要術、太平御覽引皆作此九字。音義雲。一本如是。今兩存之。大戴禮夏小正。十二月納卵蒜。卵蒜者何。本如卵者也。納者何。納之君也。案經之卵蒜、今之小蒜也。凡物之小者偁卵。禮之卵醬、卽鯤醬。詩之緫角卝兮、謂幼稚也。卝者、説文卵字也。陶貞白雲。小蒜名薍子。薍音亂。卽小正卵字。其大蒜乃張騫始得自西域者。本艸。大蒜名葫。小蒜名蒜。葢始以大蒜別於蒜。後復以小蒜別於大蒜。古只有蒜而已。從艸。祘聲。蘇貫切。十四部。案蒜字當聯葷字之下。今在此者、寫者脱而補於此。或曰當下屬芥葱字。亦大篆從茻之一也。 ^[4-5]