-
蒜薹炒肉絲
鎖定
蒜薹炒肉絲是四川一帶的風味名菜，屬於川菜系。肉香味美，色澤誘人，滋補強壯，口感甚佳，令人垂涎的現代菜餚。老少皆宜。蒜薹切寸段，紅菜椒切粗條備用。豬肉切絲，加調味料，胡椒粉去腥增味，醬油增色，雞精白糖增鮮味，水澱粉能使肉鮮嫩滑爽，拌勻後淹十分鐘入味。開火 ，鍋中放油，放葱蒜爆香後加肉絲，炒熟後加蒜薹菜椒炒熟，最後放鹽即可。
- 中文名
- 蒜薹炒肉絲
- 外文名
- Garlic fried shredded pork
- 主 料
- 豬瘦肉、蒜薹
- 輔 料
- 油、料酒
- 要 點
- 大火快炒
- 菜 系
- 川菜
- 特 色
- 肉香味美，色澤誘人
- 口 感
- 滋補強壯，口感甚佳
蒜薹炒肉絲做法一
蒜薹炒肉絲原料
主料
豬瘦肉150克、蒜薹200克、紅椒50克、薑絲10克
輔料
油50克、料酒1茶匙（5ml）、水澱粉（用適量水調勻的澱粉）15克、鹽；芡汁：鹽半茶匙（3克）、醬油5克、糖小半茶匙（約2克）、水澱粉15克、雞精少量、鮮湯（或者水）50克
蒜薹炒肉絲做法
蒜薹炒肉絲
蒜薹炒肉絲要點
要大火快炒
蒜薹炒肉絲做法二
蒜薹炒肉絲原料
蒜薹炒肉絲
鹽、雞粉各適量
醬油2茶匙
紅、綠的小辣椒共100克
水澱粉適量。
蒜薹炒肉絲製作方法
2、把豬肉絲用醬油、鹽少許、水澱粉拌勻，待用。
3、炒鍋置中火上，加入油3湯匙，燒至温熱時，倒入拌好的豬肉絲滑散，待肉
絲變色剛熟時出鍋待用；轉用旺火，燒熱鍋中剩下的油，下辣椒絲、蒜苗段、適量
蒜薹炒肉絲做法三
1、蒜台洗淨切小段，用水焯至斷生，可以去辣味。如果喜歡辣脆口感的那就不用焯了。
2、蒜台炒好後用涼水激一下，這樣會更綠。
3、炒勺內加底油，把肉絲加些醬油煸熟；
4、下蒜台，翻炒一分鐘後轉小火，蓋上蓋子燜煎一下。
5、燜到適合自己的口感，大火再翻炒一分鐘加鹽出鍋。
注意：悶煎的時候不能放水哦，一放水蒜台就不太綠了。而且炒出來也不香。因為之前焯過了，所以再燜一會兒就熟了。
蒜薹炒肉絲營養價值
- 參考資料
-
- 1. 蒜薹炒肉絲 ．百裏挑一網[引用日期2012-12-01]
