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蒜燒肚條
鎖定
蒜燒肚條第一種做法
蒜燒肚條做法
1.將豬肚洗淨後放入高壓鍋內,加入清水、料酒、八角、大葱壓8-10分鐘撈出;
2.然後切成條,條比片要更有嚼勁,蒜頭去除表衣待用;
3.鍋內加入麻油,把蒜頭、薑片、香葉、辣椒幹放進去熬香,直至蒜頭成金黃色;
4.倒入豬肚翻炒,翻炒過程中放入鹽、白糖、老抽調味;
5.接着加入料酒、胡椒粉以及十三香拌勻改文火燒10-15分鐘加少許味精、淋些芝麻油即可起鍋。
蒜燒肚條營養價值
蒜燒肚條第二種做法
蒜燒肚條材料
主料:豬肚750克。
調料:姜10克、大葱8克、味精5克、大蒜(白皮)、50克、醬油15克、澱粉(玉米)10克
蒜燒肚條烹飪方法
1. 豬肚先用清水洗,開水煮,然後將兩面刮洗乾淨,放於開水鍋內燉爛即撈出;
2. 姜、葱分別切細絲;
3. 大蒜(最好選擇獨蒜)去兩頭剝殼,用豬油炒一下剷起;
4. 將熟肚切成長約5釐米,寬1.5釐米的條;
5. 炒鍋置旺火上,放入豬油燒熱,下葱、薑絲炒出香味下肚條炒勻,摻湯600毫升、加鹽、醬油、大蒜合燒至肚條爛透,放味精,並用濕澱粉勾芡,收汁起鍋裝碟即成。
蒜燒肚條第三種做法
將鍋內加水上火燒開,放入洗乾淨的豬肚,氽燙一下撈出。另起一鍋,鍋內放水,放入氽過的豬肚、葱、姜、花椒、大料、香菜、尖椒、芹菜頭、香葉、大蒜、料酒,燒開後改小火煮約1個小時,煮熟撈出備用。
二、將煮好的豬肚改刀,切成條狀,葱切丁,姜拍一下,切丁備用。
三、將炒鍋上火放入油,6成熱時倒入蒜粒,改小火煎炸。炸到金黃色,將油和蒜粒倒入一個碗中,鍋內留少許蒜油。
四、稍微加熱下入葱丁,倒入切好的肚條進行翻炒,再加入醬油、料酒、鹽、白糖、姜、雞精,翻炒幾下以後倒入炸好的蒜粒,加少許水燜燒一會
五、待鍋中收汁,用水澱粉勾芡,淋入少許蒜油,出鍋裝盤。
小竅門:
煮豬肚時葱、姜可以多放一些,香菜、尖椒、芹菜頭如果能買到也可以一同放入煮水當中,這樣可以很好地幫助豬肚還原它適口的味道。
- 參考資料
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- 1. 蒜燒肚條的做法 .中藥360[引用日期2015-12-12]