蒙頂山茶文化

“揚子江心水，蒙山頂上茶。”這是中國最有名的一對茶聯，代表着中國茶的最好品質和最高境界，是茶中珍品。

“普天之下，莫非王土；率土之濱，莫非王臣”。封建時代，最好的東西總是進貢給皇室。作為茶中珍品的蒙頂茶，從唐代玄宗天寶元年（公元742年）起，就開始了一千多年的貢茶史。

唐代《元和郡縣誌》載：“蒙山在縣南十里，今每歲貢茶，為蜀之最。”

宋代《宣和北苑貢茶錄》 ，當年蒙頂山進貢的兩種名茶“萬春銀葉”和“玉葉長春”就榜上有名。

清代《隴蜀餘聞》記載：“每茶時，葉生，智矩寺僧輒報有司往視，籍記其葉之多少，採製才得數錢許。明時貢京師僅一錢有奇。”

蒙頂貢茶從唐至清，一千多年裏歲歲入宮，年年進貢，以供皇室“清明會”祭天祀祖之用。這種專用茶採自茶祖吳理真種下的七株仙茶。到清代時，蒙頂五峯被闢為禁地，七株仙茶被石欄圍起來，闢為“皇茶園”，至今留存。

蒙頂山是我國曆史上有文字記載人工種植茶葉最早的地方。從現存世界上關於茶葉最早記載的王褒《童約》和吳理真在蒙山種植茶樹的傳説，可以證明四川蒙頂山是茶樹種植和茶葉製造的起源地。蒙山地處四川盆地西緣山地，為青藏高原到川西平原的過渡地帶，號稱“天漏”雅安與名山兩地 ^[1] 

蒙頂山是中國種茶業和茶文化的發祥地之一，早在兩千多年前的西漢時期，蒙山茶祖師吳理真好開始在蒙頂馴化栽種野生茶樹，開始了人工種茶的歷史。唐宋時是蒙山茶的極盛時期。從唐玄宗天寶元年(724年)被列為貢品，作為天子祭祀天地祖宗的專用品，一直沿襲到清代，歷經一千二百多年而不間斷。在民間，蒙頂茶歷來被看作祛疾去病的神來之物。因此，歷史悠久的蒙頂茶被稱為“仙茶”，蒙山被譽為“仙茶故鄉”

蒙頂茶的聲名遠揚使之成為歷代文人墨客吟誦的對象。在我國，贊茶的名聯佳句首推以民諺方式流傳甚廣的“揚子江心水，蒙山頂上茶”。唐代大詩人白居易《琴茶》詩有“琴裏知聞惟淥水，茶中故舊是蒙山”的吟唱。唐代黎陽王《蒙山白雲岩茶》詩有“聞道蒙山風味佳，洞天深處飽煙霞……若教陸羽持公論，應是人間第一茶”的概嘆。宋代詩人文同《蒙頂茶》詩有“蜀土茶稱聖，蒙山味獨珍”的讚頌。唐宋大家孟郊、韋處厚、歐陽修、陸游、梅堯臣等，都留下不少以蒙山茶為題的詩文。明清時代的詩文題詞則更為豐富，當代詩人、文學藝術家也留下了許多吟誦蒙山茶的華章佳句。悠久的茶史形成了特色獨具的蒙山茶文化。

《蒙頂山茶賦》--張昌餘：九州方圓，此地早佔“雅州”之雅號……於是望蒙頂而歌之，拜理真而贊之：茶經濟之福地！茶文化之聖山！茶種植之淵藪！茶集會之樂天！

吳理真，姓吳，名理真，號甘露道人。西漢人，道家學派人物，西漢嚴道（今四川雅安）人，先後主持蒙頂山各觀院。吳理真被認為是中國乃至世界有明確文字記載最早的種茶人。公元前153年間，吳理真在蒙頂山（今四川省雅安境內）發現野生茶的藥用功能，於是在蒙頂山五峯之間的一塊凹地上，移植種下七株茶樹。清代《名山縣誌》記載，這七株茶樹“二千年不枯不長，其茶葉細而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香雲蒙覆其上，凝結不散。”吳理真種植的七株茶樹，被後人稱作“仙茶”，而他是世界上種植馴化茶葉的第一人，被後人稱為“種茶始祖”。當然，也有史書記載，認為蒙山茶樹是因吳理真前往峨眉山求道，在峨眉山採掘移回茶種，在蒙頂山種植而成，另一則認為是吳理真弟子篆雲遠去瀘水，尋仙訪道，從雲貴高原地區採掘而回。

在中國古代的史籍中，也有不少涉及茶祖吳理真的相關記載，如宋代王象之《輿地記勝》：“西漢時，有僧自嶺表來，以茶實植蒙山。”宋代孫漸《智炬寺留題》詩：“昔有漢道人，剃草初為祖。分來建溪芽，寸寸培新土。至今滿蒙頂，品倍毛家譜。”

為將“蒙頂山茶”打造成知名名牌，名山縣委、縣政府立足豐富的茶文化資源，堅持“茶業富縣”發展戰略，通過打造多家茶業龍頭企業、組建茶業集團等手段，着力將蒙頂山茶打造成為全國知名的茶產業旗艦。如今，該縣的茶園總面積和農村人均擁有面積均居全國第一，茶葉產量產值、良種化率、機械化率、良種茶苗繁育等指標名列全國前茅，名山縣已成為中國綠茶第一縣。寬和茶館位於成都市紅牌樓董家灣北街3號，是第一家以蒙頂山茶文化為主題的茶館，今後在這裏就可以進行蒙頂山茶、茶文化、茶技的交流，同時這裏也將是蒙頂山走入國門的第一平台。

茶文化的形成和發展歷史非常悠久。 武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社後期， 茶葉成為貨物交換的物品。戰國，茶葉已有一定規模。先秦《詩經》總集有茶的記載。

漢朝 ，茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補品。魏晉南北朝，已有飲茶之風 。隋朝，全民普遍飲茶。 唐代，茶業昌盛，茶葉成為“人家不可一日無茶”，出現茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶。宋朝、流行鬥茶，貢茶和賜茶。

清朝，曲藝進入茶館，茶葉對外貿易發展。茶文化是伴隨 商品經濟的出現和城市文化的形成而孕育誕生的。歷史上的茶文化注重文化意識形態，以雅為主，着重於表現詩詞書畫、品茗歌舞。茶文化在形成和發展中，融化了儒家思想，道家和釋家的哲學色澤，並演變為各民族的禮俗，成為優秀傳統文化的組成部分和獨具特色的一種文化模式。

中國是禮儀之邦，自古以來都有客來敬茶之禮。隨着茶文化的傳播與普及，茶道、茶禮、茶藝已經通過不同的表現滲透到了尋常百姓家。特別是南方一些省市，很多家庭在家裏不僅開闢了一個別致典雅的茶室，而且功夫茶具、各類名茶、特色茶點也一應俱全，儼然就是一個小茶樓。普通百姓家雖然沒有專用的茶室，也結合自身條件， 配備有茶具和茶葉。

綠茶、花茶、白茶、黃茶不需洗茶，否則將損失茶葉有效成分；而經發酵的如紅茶、黑茶、青茶（如鐵觀音、烏龍茶等）都需要經過洗茶，保障茶湯的口感和品質。茶葉沖泡時，要輕而快，八分滿即可。沖泡後，有禮貌地對客人説：“請用茶。”客人也應表示謝意，待3-4分鐘後，即可品茶。品茶時，若用茶杯，應右手拿杯柄，左手啓杯蓋；如用玻璃杯，則用大拇指和中指、食指夾杯，無名指和小指託底；如用蓋碗，則右手持杯，左手啓蓋，客人可以撥去茶湯上的茶葉，慢慢細飲。如感到茶水過熱，應放在茶几上稍涼後再飲，不要用嘴吹降温。