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葱油海蔘
鎖定
葱油海蔘是漢族傳統經典的名菜，屬於魯菜中的代表菜品。以海蔘為主要原料，配以葱油，炸至而成。軟糯滑潤，口味香醇。
- 中文名
- 葱油海蔘
- 分 類
- 冷盤
- 口 味
- 酸
- 主要食材
- 海蔘，黃酒
- 菜 系
- 川菜
葱油海蔘美食特色
軟糯滑潤，口味香醇。
葱油海蔘做法一
原料
水發海蔘250克，熱葱油10克，鹽4克，味精2克，黃酒10克，白糖、胡椒粉少許，葱段40克，薑片2克。
做法
葱油海蔘
2、加入清水，煮沸，放入海蔘、葱段、薑片、黃酒氽熟，撈出瀝乾，入盤冷卻，加入調料，拌勻即可。
烹飪關鍵
海蔘煮的時間不宜過長。
葱油海蔘做法二
原料
海蔘、葱白。
調料
葱油海蔘
做法
1、海蔘去除內臟，煮透後控去水分，切絲。處理海蔘是比較繁瑣一些，不過倒沒有什麼技術含量2、葱白切段。
3、起油鍋燒至六成熟時放入葱段，炸至金黃色時撈出，葱油備用。
4、鍋裏放入一點葱油，爆香葱薑末，加入海蔘，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。
5、燒開後微火煨2分鐘
6、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入葱油，盛入盤中即可。
葱油海蔘做法三
原料：海蔘、葱白。
調料：葱油、葱薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。
3、起油鍋燒至六成熟時放入葱段，炸至金黃色時撈出，葱油備用。
4、鍋裏放入一點葱油，爆香葱薑末，加入海蔘，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。
5、燒開後微火煨2分鐘
葱油海蔘營養價值
降三高
- 參考資料
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- 1. 葱油海蔘 ．葱油海蔘-中國海洋食品網．2012-02-20[引用日期2012-09-24]
