萬兩茶

萬兩茶的製作工藝，跟安化“千兩茶”製作工藝一致。製作“千兩茶”是強體力活，製作“萬兩茶”時，通常需數十個壯漢合作才能製成。他們把採集下來的茶葉裝在竹篾編織的圓柱形筒中，捆綁好以後，進行滾壓，把茶葉新鮮的汁全部榨出來。然後再將滾壓好的茶葉竹筒放在室外98天，讓其自然發酵，這就是所謂“吸天地之靈氣、納宇宙之精華”過程。

“萬兩茶”是安化的一個傳統名茶,以每卷(支)的茶葉淨含量合老秤一萬兩而得名,因其外表的篾簍包裝成花格狀,故又名花捲茶，其歷史已逾千年。“萬兩茶”以其古樸、大氣之風範立於世界茶業之林，被世人冠予“名副其實的世界茶王”之美名，是中華茶文化之瑰寶。她的神秘之處在於：

1、“萬兩茶”採用純手工製作工藝，其加工程序從選料、篩分、揀剔、緊壓成型到晾置乾燥，無任何機械成分，凸顯其原始古樸的自然之美。

2、茶身之大，質量之重，包裝之特殊，是其他茶葉品類所不及的。串串馱鈴，茫茫戈壁，茶馬古道，讓世人在品味茶的同時，更多的是對歷史的回味和對古人的懷想與讚賞。

3、其原料特殊，加工工藝獨特而又富於科學性，包裝大氣而又完美無暇，令世人歎為觀止。“萬兩茶”採用安化大葉原料，加工過程中有發煙火焙及“日曬夜露”等特殊乾燥工藝，包裝採用篾簍棕片、棕葉等大自然賦予人類之精華，一併於茶這一神奇的寶物而一氣呵成，構成了一副“天人合一，茶人合一”的壯美詩篇。

4、“日曬夜露”之特殊發酵工藝，造就了“萬兩茶”獨特的品質特徵和對人體獨特的藥理功效，長期存放的“萬兩茶”對腸胃調理具有“藥”到病除的功效。近年來的臨牀實驗證明，“萬兩茶”對改善人體血液循環，降低血脂、血壓具有明顯的輔助療效。

“萬兩茶”採用茶學界俗稱為“後發酵茶”的黑茶為原料，因此，只要存放在乾燥、無異味的場所，時間越久，其藥理保健功效則更加突出，而且口感更醇厚、自然。

降“三高”即高血脂、高血糖、高血壓；分解脂肪,防止脂肪堆積。消食:消食與去膩、下氣等藥效是相通的；去膩:黑茶的去膩作用幾千年來就被人們所利用，我國西北民族的食物結構是“牛、羊和奶酪，非茶不解”故而“寧可三日無食，不可一日無茶”，以至才有歷經千年的茶馬貿易；通便；治腸炎；解毒作用，增強人體血管壁的韌性，抑制動脈硬化，具有維生素P的類似功能，抑制人體內不飽和脂肪酸的過氧化作用能力是維生素的5～10倍，可以延緩衰老，有利於維生素C的吸收，從而防止致癌物質——亞硝酸銨等硝基化合物的在人體新陳代謝中的形成積累等。飲用花捲茶可以感受到茶味十足，滋味甜潤醇厚、提神、解膩、促進血液循環，幫助消化，對緩解腹脹、止瀉有明顯功效。

①茶具的搭配：沖泡黑茶宜選擇粗獷、大氣的茶具。一般用厚壁紫陶壺或如意杯沖泡；公道杯和品茗杯則以透明玻璃杯為佳，便於觀賞湯色。

②用水選擇：水質：泡茶用水一般以泉水、井水、礦泉水、純淨水為佳。水温：水温要高，一般用100℃沸水沖泡。也可用沸水潤茶後，再用冷水煮沸。

①功夫泡飲法：取茶為茶壺的2/5左右，用功夫茶具，按功夫茶泡飲方式沖泡飲用。

②杯泡法：用如意杯或有蓋紫砂壺，取茶5克先用沸水潤茶，再加蓋浸泡1—2分鐘後即可飲用（可多次加水沖泡）。

③傳統煮飲法：取茶10—15克（6—8人飲用），用沸水潤茶後，再用冷水煮沸，停火濾茶後，分而熱飲之。

④奶茶飲法：按傳統方法煮好茶湯後，按奶、茶湯1：5的比例調製，然後加適量鹽，即調成具有西域特色的奶茶,橙紅的茶湯與白色的奶充分混合後呈現粉紅色,十分漂亮，稱之為“紅粉佳人”。

⑤ 冷飲法:按杯泡法或煮飲法濾好茶湯後,將茶湯放入冰箱或水井中冰鎮後飲用,是夏天消暑解渴的佳品。

1：陰涼忌日曬，日曬會使茶品極速氧化，產生一些不愉快的化學成分，如日曬味，長時間不得消失。

2：通風忌密閉，通風有助於茶品的自然氧化，同時可適當吸收空氣中的水分加速茶體的濕熱氧化過程，也為微生物代謝提供水分和氧氣。切忌使用塑料袋密封，可使用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料進行包裝儲存。

3：開闊忌異味，茶葉具有極強的吸異性，不能與有異味的物質混放在一起。而宜放置在開闊而通風的環境中。