茭白黑粉菌

中文學名：茭白黑粉菌

拉丁學名：Ustilago esculenta Henn.

中文別名：茭白、菰黑粉菌、菰菌

同物異名：Yenia esculenta (P. Henn.) Liou

分類地位：黑粉菌目、黑粉菌科、黑粉菌屬

形態特徵：孢子堆和菌絲體生在菰的幼莖內，初期受害部位膨大呈紡錘形，後使內部形成線條狀黑褐色的孢子堆(即冬孢子堆)。孢子近球形至橢圓形，淺紅褐色，表面有小刺，6-9μm×5-7μm。

生態習性：此菌的菌絲體為多年生，存在於菰(Zizania caduciflora)的地下莖內，夏秋季形成茭白。

分佈地區：河北、江蘇、浙江、安徽、江西、福建、台灣、香港、河南、湖南、湖北、海南、廣東、廣西、四川、雲南、黑龍江等。

經濟用途：此菌及其寄主膨大部分通稱茭白，是一種菜蔬，味道鮮美，營養豐富。茭白可藥用，能去煩熱，除目赤、解酒毒、利二便。有記載常食茭白可以防癌。另外，此菌可形成異生長素即吲哚乙酸(IAA)能刺激高等植物生長，使其寄生部位膨大。日本除作為藥用或食用外，還作染粘和化妝品等。