-
菠菜沙拉
鎖定
菠菜沙拉，又名菠菜沙律，為法國名菜，味道酸香微辣、清鮮利口。
- 中文名
- 菠菜沙拉
- 外文名
- Spinach salad
- 分 類
- 法國菜
- 口 味
- 酸香微辣、清鮮利口
- 主要食材
- 菠菜，雞蛋
- 別 名
- 菠菜沙律
菠菜沙拉製作原料
菠菜1.5公斤，煮雞蛋500克，葱頭末150克，醋油沙司。
菠菜沙拉製作過程
1、 製出醋油沙司：將兩個熟蛋黃搓碎，用籮過入盆內，放上10克白砂椒粉、20克芥末沙司、30克精鹽、5克味精，用勺仔細地攪勻，使蛋黃成泥，再陸續倒入生菜油100克，隨倒隨攪，一點點攪開。然後倒入50克醋精，攪勻，調好味，即可過籮裝入乾淨的瓶內，加蓋保存。使用時，可把瓶子晃動一下再往外倒。醋油沙司，也稱法國沙司。
2、 菠菜摘洗乾淨，用開水燙一下，切成碎段，堆在盤中央成山丘形。
3、 煮雞蛋去皮，用繩線割切成6瓣，碼在菠菜上二分之一，其餘圍盤邊，葱頭末加醋油沙司攪勻，澆在菠菜上，即可
- 參考資料
-
- 1. 菠菜沙拉做法分享 ．紅石榴女性網[引用日期2012-09-22]
