菠菜拌腐竹

菠菜200 克、腐竹150 克。

花椒粒、味精、鹽、薑末、植物油各適量。

菠菜擇洗乾淨，下入沸水鍋內燙一下，撈出過涼，瀝水，切段: 腐竹用温水泡發，撈出擠幹水分，切成段，與菠菜一起裝盤。將花椒粒放入熱油鍋內炸香，撈出花椒粒不要，花椒油留用。將花椒油、鹽、味精撒在菠菜段和腐竹段上，拌勻，撒上薑末即可。

腐竹中所含有的磷脂能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血症、動脈硬化的效果。