菊花魷魚卷

幹魷魚3只重4兩（約160克），葱度2湯匙，薑汁1茶匙，白酒少許，乾白菊花瓣2.5錢（約10克）。

調味料：生抽1茶匙，酒1/2茶匙，薑汁1/4茶匙，生粉1茶匙。芡料：乾白菊花瓣少許，生粉、生抽各1茶匙，片糖1/8片。

1、將魷魚用清水浸約3小時至軟身，撕去外衣，用刀劃十字後切件，用調味料醃片刻，瀝去汁液，將魷魚泡油撈起瀝乾備用。

2、將芡料的乾白菊花瓣用滾水沖洗，放入半杯滾水浸泡片刻，取汁液，菊花瓣不要。

3、用葱度起鑊，下魷魚，灑入薑汁酒，下（2）之菊花水，芡料和乾白菊花瓣，待汁液轉稠便可上碟供食。

心得：幹魷魚要用清水浸透才好吃。如加入梳打粉浸泡，魷魚只是美觀但味道卻不大鮮味。