莫幹黃芽茶

特徵： 分枝部位低，葉片水平狀着生。葉長橢圓形，葉面平或稍內折，葉色深綠，有光澤，葉尖漸尖，葉齒鋭，葉質厚軟。芽葉黃綠色，茸毛多，一芽二葉百芽重31.9g。花冠直徑4.1cm，花瓣4－6瓣，子房茸毛多，花柱3裂。芽葉生育力較強，持嫩性較強，一芽一葉盛期在3月底。產量高，每畝可達220kg。春茶一芽二葉子樣約合氨基酸3.l%、茶多酚19.6%、咖啡鹼3.1%。適制綠茶，品質優良。制莫幹黃芽，色綠翠，顯毫，香清高持久，味鮮爽。抗寒性強，抗旱、抗病性較強。扦插繁殖力強。莫幹黃芽茶所製成品，芽葉完整，淨度良好，外形緊細成條似蓮心，芽葉肥壯顯茸毫，色澤黃嫩油潤，湯色橙黃明亮，香氣清鮮，滋味醇爽。 ^[1] 

早在晉代佛教盛行時，即有僧侶上莫乾結庵種茶。清乾隆《武康縣誌》載：“莫干山有野茶、山茶、地茶，有雨前茶、梅尖，有頭茶、二茶，出西北山者為貴。”西北山即為莫干山主峯塔山。清道光《武康縣誌》載：“茶產塔山者尤佳，寺僧種植其上，茶吸雲霧，其芳烈十倍。”

採摘要求嚴格，清明前後所採稱“芽茶”，夏初所採稱“梅尖”，七、八月所採稱“秋白”，十月所採稱“小春”。春茶又有芽茶、毛尖、明前及雨前之分，以芽茶最為細嫩，於清明與穀雨之間，採摘一芽一、二葉。經芽葉揀剔，分等攤放，然後殺青、輕揉、微渥堆、炒二青、烘焙乾燥、過篩等傳統工序，所製成品，芽葉完整，淨度良好，外形緊細成條似蓮心，芽葉肥壯顯茸毫，色澤黃嫩油潤，湯色橙黃明亮，香氣清鮮，滋味醇爽。

莫幹黃芽茶所製成品，芽葉完整，淨度良好，外形緊細成條似蓮心，芽葉肥壯顯茸毫，色澤黃嫩油潤，湯色橙黃明亮，香氣清鮮，滋味醇爽。

特 級 細嫩綠潤、嫩黃多毫 嫩香持久 鮮爽甘醇 嫩黃明亮 細嫩成朵、嫩黃明亮，勻齊；

一 級 綠潤尚緊有毫 尚高 濃尚醇 綠尚亮 綠、成朵，稍有單片，尚明亮；

二 級 細緊綠潤顯毫 清香、高 濃醇略鮮 嫩綠明亮 嫩綠成朵、明亮、勻淨；

三 級 緊結綠潤有毫 清香 濃醇 嫩綠尚亮 嫩綠成朵、尚勻，明亮。