莜麪栲栳

莜麪栲栳栳的製做工序非常嚴格，和麪一般是由體力較好的小夥子負責，加以燒開的水，用擀麪棍攪拌成麪糰，必須趁熱將其揉精。接下來的活就可以交給雙手輕柔的女師傅了，她們將一大塊熱水和好的麪糰放於手背上，夾於中指食指中間，放置光潔石板一塊，隨手一拐、手託一推、食指一挑一卷，筋薄透亮的一個個栲栳便整整齊齊地碼放在籠中，急火蒸10來分鐘出鍋後。

澆上羊肉蘑菇臊子或葱油鹽醋等，軟筋適口、濃香不絕。喧騰騰的莜麪栲栳栳就成功了。