荷蘭奶酪

荷蘭奶酪——奶酪王國的瑰寶

根據最早的記載表明，荷蘭的奶酪工業始於9世紀。這些奶酪出產於里斯蘭省，為莎琳馬格宮廷所享用。

在中世紀，奶工業已日趨成熟，在哈勒姆、林登和裏沃登都建有專門的奶酪稱量市場，用以規範奶酪的大小。

幾個世以來，荷蘭奶酪的出口一直在不間斷的續，最遠的達西印度羣島東和南美洲，蘭酪的出然非常成功，荷蘭有“歐洲的菜籃子”之美譽，對很多人來説荷蘭與奶酪是同義詞。荷蘭奶酪最具代表性、最有名的就是如同車輪般大小的黃波奶酪（Gouda），黃波奶酪佔荷蘭總奶酪產量上,外表徵像個黃色的大車輪，表面覆有一層標明口味的薄蠟，乳味比較濃重也受歡迎。紅波奶酪(EAM)世界上唯一保持完美球形的奶酪，是荷蘭各類奶酪中第二重要的產業，佔荷蘭奶酪總產量的15.787%。黃波奶酪與紅波奶酪均屬原味奶酪，其營養白！

荷蘭是真正的奶酪王國，每年出口奶酪40多萬噸的產量高居世界第一，它的歷史可追溯到公元400年。奶酪對荷蘭來説除了是每日必備食品外，也是一個瞭解傳統荷蘭的絕佳途徑。甚至荷蘭人在拍照時也都是説：“Say Cheese!”。這種奶酪文化在阿克馬、豪達和艾登等城市都留下了痕跡。

“豪達”、“艾登”和“萊登”奶酪是所有荷蘭奶酪中最著名的產地。豪達奶酪佔總奶酪產量的50%以上。艾登奶酪是世界上唯一保持完美球形的奶酪，是荷蘭各類奶酪中第二重要的產品，佔荷蘭奶酪總產量的27%。萊登奶酪由於添加孜然香料，因此也與眾不同。