荷葉餈粑

【主料】：精糯米;

【輔料】：花生火腿、芝麻、玫瑰糖;

【調料】：豬板油、白糖;

【做法】：將精糯米洗淨，淨泡10個小時，然後用蒸鍋蒸熟，打成餈粑後做成荷葉狀成品，然後用豬油煎黃即可。

【特色】：香酥甜美，既酥且糯，可口宜人。

【原 料】：糯米1000克。

【調 料】： 熟芝麻20克，蜜餞25克，火腿25克，洗 沙100克，核桃仁25克，豬油、糖等適量。

【製作方法】： 煎。糯米淘洗乾淨、浸泡、蒸熟、舂茸後，分為10個劑子，壓扁為直徑10釐米的圓形餅待用。蜜餞、火腿、核桃仁切成碎末，加入洗沙、豬油、糖拌勻成餡心，餈粑放入平鍋用豬油文火煎熱後，拿鍋鏟壓薄放入餡心，對摺為半圓形，邊緣壓合為上下粘連交錯的皺褶，即成荷葉邊狀，再煎成兩面微黃殼脆即成。

【風味特色】： 形似荷葉，外殼酥脆，質地軟糯，餡心甜香，榮獲全國首屆“中華名小吃”稱號。

【技術要領】： 糯米蒸熟後必須舂茸。