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荷包鯉魚
鎖定
荷包鯉魚是一道傳統名菜，食材有鯉魚、蝦米粒等，為粵菜系潮州菜。
- 中文名
- 荷包鯉魚
- 分 類
- 粵菜系潮州菜
- 口 味
- 鮮香
- 主要食材
- 鯉魚
- 難易程度
- 中等
荷包鯉魚基本信息
【菜譜名稱】 荷包鯉魚
【所屬菜系】 粵菜
【口味特點】 潮洲菜
荷包鯉魚製作原料
鯉魚（1條，1200克）、網油（200克）、蝦米粒、地魚粒（25克）、冬筍粒（50克）、濕冬菇粒（100克0）、花肉（400克）、上肉粒（300克）、味精、醬油、菱粉、上湯。
荷包鯉魚製作過程
一、把鯉魚削洗乾淨，用刀開背，去掉腸臟，同時也要把中骨和腹骨去淨。二、把地魚粒炒香，用碗盛起，加入上肉粒、冬菇粒、筍粒、味精、精鹽攪勻，然後把這些材料釀在魚肚內，在背部塗抹少量濕菱粉。三、起熱油鍋,把魚炸至呈金黃色,撈起,順鍋把花肉片油包好,投入鍋內同燜至魚熟為止,把魚取出,解去網油不用,將魚上碟,另把原汁加入味精,下濕菱粉勾芡淋在魚上即成.
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- 參考資料
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- 1. 荷包鯉魚的做法 ．美食傑．2012-05-30[引用日期2017-05-18]
