茶泡

茶泡不是一種果實，而是一種真菌寄生在茶樹或汕茶樹的嫩葉裏，刺激葉肉細胞不正常的分裂，形成一種泡泡。其外皮初為紅色，逐漸變為淡黃色與灰白色的肉脱離。此種菌不僅寄生在茶樹的葉子上，就是果子上也可寄生。被寄生了的果實，也是形成泡泡，都叫做茶泡泡。 ^[1] 

茶泡是茶子(果實)的變異體。色白，有的微紅，看起來肉呼呼的，形狀像不規則的桃子，果實外部光滑發亮，中空，果內側為纖維狀，有花柱連接果實根部和頂部，可以食之，果肉特別厚，味甜，鬆脆，很爽口。

由油茶樹枝生出，大體有2種形態，一種呈圓卵形或橢圓卯形，中空，形如馬勃或桃果，大小不一，直徑3~6cm，乳白色或青綠色至淺橙色，俗稱茶泡；一種呈葉片狀，與油茶嫩葉幾乎相似，但嫩潤而厚，如剛出油鍋的蝦片，乳白色或青綠色，俗稱茶瓣；是油茶樹感染細麗外擔菌所產生的病態產物：其還有一特點，生茶泡者不生茶瓣，生茶瓣者不生茶泡。 ^[2] 

其形成條件有幾個，一是須有新葉（或新果），二是須有充足水分，三是陽光較充足。在長江中下游就可以滿足這些條件，茶樹換新葉時雨水特別多，而且這時茶果也還很小，一些環境刺激就會使新葉（或幼果）異常生長，開成茶耳（茶泡）。這種生長有點類似動物的"腫瘤"，會分解本身的一些纖維素，變為糖，所以吃起來有點甜，但這些變異的東西生命不會很長的。

果實植物採果後約一個月，為了次年的結果，將進行一次抽稍，生殖上，生理上兩個方面都在新稍分化，生理上的分化是長芽，生殖上的分化是長花胚。當有些分化不完全時，就形成了介於葉與花之間的崎形物(或者説是較厚的葉，較薄的花胚)，油茶的果殼很厚，一般有一釐米，一些品種如大果油茶，果大如排球，殼厚三釐米，崎形為較薄也還是相當厚的(指茶泡)。

茶泡(5張)

其實不單是油茶，很多植物的嫩芽，花瓣都是可以直接生吃的，如榕樹的芽，玫瑰花等。

①加強扶育管理、改善環境衞生，增施草木灰等含鉀素肥料，增加油茶林的抗病力。

②在2月中旬發病前，用1%波爾多液進行噴射。

③剪去病枝，用火燒燬。 ^[3]