茴香酸乙酯

基 本 信 息

CAS編碼 94-30-4

FEMA編碼 2420

英文通用名稱 Ethyl p-anisate（Ethyl p-methoxybenzoate）

中文通用名稱 茴香酸乙酯（對甲氧基苯甲酸乙酯） [進入食品百科查看-- 茴香酸乙酯（對甲氧基苯甲酸乙酯） 的信息]

理 化 性 質

分子式 C10H12O3

分子量 180.21

性狀描述 無色至微黃色液體,呈淡的水果和茴香香氣。熔點7～ 8℃，沸點269～ 270℃；閃點100℃以上，溶於乙醇（1ml溶於7mL乙醇）、乙醚和氯仿，微溶於水。

其 他 信 息

類別 天然等同香料和人造香料

製法 由對甲氧基苯甲酸和乙醇在酸的催化下酯化而成。

用途 香料。主要用於配製茴芹、小茴香、甘草等型香精。

毒理學性質 1.GRAS(FEMA) 2. LD502040mg/kg(大鼠，經口)。

質量指標 FCC，1983 1.含量 ≥97.0% 2. 折射率(nD20) 1.522～ 1.526 3. 相對密度(d2525) 1.101～1.104 4.酸值(OT-4) ≤1.0。