茉莉花雞片

雞脯肉150克，茉莉花24朵，雞蛋2個，黃 ^[1]  酒、精鹽、味精、胡椒粉、澱粉、麻油各適量。

將茉莉花去蒂，洗淨。雞脯肉洗淨後切成薄片，加精鹽、澱粉、雞蛋清拌勻，下沸水鍋略焯撈出。湯鍋放入鮮湯燒沸，加入精鹽、味精、胡椒粉、黃酒調好味，將雞片放入熱湯再煲片刻，撈入湯碗內，再放入茉莉花，注入沸湯，淋上麻油即成。 ^[2] 

①滋陰潤燥，養血熄風。治心煩不得眠，熱病痙厥，虛勞吐血，嘔逆，下痢，治漏下血，燙傷，熱瘡，肝炎，小兒消化不良。

②和常山末為丸，竹葉煎湯下，治久瘧不瘥。醋煮，治產後虛及痢，主小兒發熱。煎服，主痢，除煩熱。煉之，主嘔逆。

③主除熱，火灼，爛皰，痙。

④炒取油，和粉敷頭瘡。

⑤補陰血，解熱毒。治下痢。

⑥補中益氣，養腎益陰，潤肺止咳。治虛勞吐血。

佐餐食用。適用於疲倦乏力，貧血虛弱等症的輔助食療。