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茉莉內酯
鎖定
茉莉內酯用於調配杏子、桃子、椰子、熱帶水果、乳製品等食用香精。
- 中文名
- 茉莉內酯
- 化學式
- C10H16O2
- 分子量
- 168.24
- FEMA
- 3745
茉莉內酯概況
英文名稱: Jasmine Lactone,8-Decen-5-olide,7-Decen-5-olide 。
茉莉內酯有天然和合成兩種,兩種茉莉內酯的化學結構不相同。天然的化學名稱為7-癸烯-5-內酯,CAS:25524-95-2;合成的化學名為8-癸烯-5-內酯,CAS:32764-98-0。
茉莉內酯理化指標
此部分為合成茉莉內酯的理化指標。
外觀:為無色至淺黃色液體。
溶解性:不溶於水,溶於乙醇等有機熔劑。
沸點:95~100℃/133.3 Pa(82℃/30 Pa)。
相對密度d2020: 0.995~1.005。
折射率n20D: 1.475~1.480。
香氣:具有奶油、牛奶、水果氣味。
最大酸價值:5.0
茉莉內酯製備與存在
茉莉內酯應用
用於調配杏子、桃子、椰子、熱帶水果、乳製品等食用香精。建議用量在最終加香食品中濃度約為0.2~38mg/kg。