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茄汁魚
鎖定
- 中文名
- 茄汁魚
- 分 類
- 川菜系
- 口 味
- 鹹香微辣
- 主要食材
- 鮁魚
- 工 藝
- 煮
茄汁魚菜品特色
鹹香微辣
茄汁魚做法
茄汁魚食材準備
原料：鮁魚
配料：葱、姜、蒜、大料、鹽、醬油、番茄沙司、冰糖、料酒。
茄汁魚製作步驟
1、將魚去除內臟洗淨瀝乾，魚如果大可以切段。
茄汁魚
3、鍋放底油，將葱、姜、蒜、大料下鍋爆香後放適量醬油，加水，再放入魚。水要沒過魚。
4、水開後放入料酒、冰糖、鹽、番茄沙司。（我這些魚放了15-20塊冰糖）。
茄汁魚茄汁魚塊做法
主料：魚塊、雞蛋
輔料：酒、姜、葱、糖、番茄醬、鹽、澱粉
1. 魚塊完全融化後，洗乾淨瀝乾，加酒、適量鹽、少量胡椒粉醃二十分鐘；
2. 一個雞蛋打入碗中，加入幹澱粉打成蛋糊（厚度要適中）；
3. 姜切薑絲；
4. 做一小碗水澱粉備用；
5. 鍋上火加熱，倒入適量油（略多），油七成熱（我一般用手放在油鍋上方感覺一下，手感覺有些熱了，但不要感覺太燙）；
6. 魚塊在蛋糊裏面滾一下，放入油中煎（家裏用油不會太多，所以要翻面）；
7. 過一會兒待下面的凝結了翻面再煎另一面，直至全部變成金黃色撈出；
8. 倒掉餘下的油，鍋內留少許油，加入薑絲煸炒；
9. 加糖、番茄醬、鹽和清水攪動均勻（這個時候可以嘗一下味道，再適當調整用量），加入濕澱粉勾芡；
茄汁魚營養價值
1.中醫認為，鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；
2.鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
茄汁魚食物相剋
1.吃魚前後忌喝茶；
茄汁魚
茄汁魚宜食人羣
一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症人羣。
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