茄汁肋排

油條1根，鴨梨1只，藕1節，青椒1/2只，糖4ts（20g），白醋2tbs（30ml），番茄醬40g，鹽1/2ts（3g），水澱粉1tbs（15ml），香油1ts（5ml），吉士粉83g（80g澱粉+3g發泡粉），雞蛋1只

1、油條撕成兩條後剪成4cm長小段；鴨梨削皮後切6cm長條；

2、藕洗淨去皮，切片；青椒去籽，切菱形塊；2者皆焯水備用；

3、將鴨梨條塞入油條段，製成素排，再裹上蛋液粘上吉士粉在鍋中略炸至金黃，並用廚房紙巾吸去表面多餘油分；

4、中火煮沸3tbs水，調入糖、鹽、白醋和番茄醬，放入藕片和青椒片後淋入水澱粉勾芡，倒入炸好的素排炒勻，出鍋前點些香油即可。