茄子土豆青椒

茄子、土豆、青椒、醬油、糖、薑末、蒜蓉、味精。

1、土豆切丁，煮到7、8成熟，瀝乾待用；

2、茄子切丁，用自來水衝一下，讓其海綿組織吸吸水，就不要太多油來炒，油鍋裏放的油比一般炒蔬菜稍稍多一點油即可，炒茄子時如果幹了可溜點水，加鹽，炒軟後把青椒、土豆放入，加醬油，糖，薑末，蒜蓉，味精即可。