英吉拉

英吉拉是埃塞俄比亞的傳統主食，有3000年的歷史，外觀類似大攤餅，味道偏酸。 ^[1] 

英吉拉是用一種叫做“苔麩”的作物製成的。“苔麩”外形類似於小麥，個頭兒比芝麻還小，產量很低。當地人把苔麩磨成粉加入水，和成面，放在一個笸籮裏攤開，發酵後蒸成薄薄的大餅，狀如煎餅，上面有很多小氣孔。 ^[2] 

英吉拉(6張)

吃英吉拉通常要搭配醬料，常見的醬料有當地一種叫做“WOT”的微辣調味汁，裏面添加雞蛋、雞塊、牛羊肉或蔬菜。 ^[2]  也可以與配料小菜一起食用的，配料小菜包括咖喱、土豆泥、蛋黃醬、豆醬以及當地特有的蔬菜，按分量均勻地參差撒在餅上，色彩豔麗。吃英吉拉時只能用右手，先撕下一小塊麪餅，然後用它裹上自己喜歡的配料，再一口放到嘴裏。需要注意的是手千萬不能碰到嘴巴，因為這是大家一起分享的食物，否則會被認為不乾淨。 ^[3]