苦瓜煲排骨

苦瓜、排骨、葱、姜、黃酒、鹽、白糖。

現將苦瓜洗淨去籽，切成滾刀塊，撒上鹽淹兩個小時，這樣可以去掉苦味。排骨切成寸段，鍋內放清水，水開後放入排骨焯水，待排骨變色撈出控幹水份。電飯煲內放適量水，大火煮開，放入排骨、黃酒、薑片、葱段、少許白糖；調到一小時煲湯，一小時後，苦瓜用清水衝去鹽，到入鍋中，再煮5分鐘即可。

排骨：

排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用。

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

排骨有着豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。