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苦涼菜
鎖定
- 中文名
- 苦涼菜
- 拉丁學名
- Solanum spirale Roxb.
- 門
- 被子植物門
- 綱
- 雙子葉植物綱
- 科
- 茄科
- 屬
- 茄屬
- 分 類
- 食物
- 口 味
- 苦
- 主要食材
- 旋花茄
苦涼菜形態特徵
這種野菜,學名叫做旋花茄,茄科茄屬灌木。用做野菜的葉片,色翠綠,味苦涼,富含葉綠素。以其葉片加工廠苦涼菜蛋酥,只需將採來的幼嫩鮮葉洗耳恭聽淨,雞蛋調汁加適量的食鹽、味精調勻後,用旋花茄葉裹上蛋汁逐片投入油鍋煎炸至綠葉熟脆,即裝盤食用。這道菜外表金黃泡酥,內層翠葉隱約可見,味香、脆,略有苦涼回味。也可以和西紅柿一起入鍋熱炒,其菜紅綠相間、苦中帶甘,鮮嫩可口,是風味獨特的傣家美食。
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苦涼菜產地生境
苦涼菜作用
傣家苦涼菜,傣語稱為帕蘭學名叫做少花龍葵,是市場上經常出售,人們都喜歡食用的野生植物。用苦涼菜為主要原料烹飪的菜餚,主要有素炒苦涼菜和涼拌苦涼菜,用其尖葉烹飪的菜餚,有清熱解毒、抑菌功用。用這種野菜烹飪的苦涼菜蛋酥,深受花腰傣的人喜愛。