苦刺

苦刺(2張)

苦刺又稱苦刺花，因莖多刺、味極苦無法直接食用而得名。 ^[12] 

植物別名：苦刺花，狼牙刺， ^[1]  鐵馬胡燒，苦刺（潮汕），苦刺、三葉苦刺（潮陽）、三葉刺（海豐），苦刺根（潮安），三加皮、苦刺、苦刺心、三葉五加（南澳），白勒菜（高州、藏名、化州），白勒葱（紫金、興寧），苦勒遠（新會、台山）、苦櫪葱（惠陽），欖豉勒、鵝掌勒、白勒遠、白勒根（廣州），苦刺（福州、莆田、詔安、三明），三加皮（漳州、霞浦），倒鈎刺（南平、福州），白刺仔（永定）。 ^[1] 

直立小灌木，高1米左右，小枝，葉柄，葉下面及花序均被有不等長分枝的具短柄或無柄的星狀絨毛，正中的一分枝稍長。 ^[5] 

小枝棕褐色，其枝條有鋭刺，間或具1-2個長不及1毫米的小皮刺，嫩枝的毛被較小枝為密。 ^[5-6] 

奇數羽狀複葉，葉柄被疏柔毛，托葉針刺狀，宿存，近草質，橢圓形或長倒卵形，先端圓或微凹，具小尖，上面無毛，下面被棕色毛。 ^[6] 

葉卵形，雙生（其中之一往往較小），長5.5-10.5釐米，寬4-8.5釐米，先端鋭尖，基部截形，寬楔形至兩側不等稱，邊緣5-7淺裂，裂片鈍，上面綠色疏被不等長分枝的星狀絨毛，正中的一分枝較長，下面黃綠色，毛被較上面密，中脈在兩面均密被星狀毛，側脈每邊3-4條；葉柄長1.5-2.5釐米。 ^[5] 

苦刺(2張)

總狀花序生於小枝頂端，有花5~10朵；，蠍尾狀花序腋外生，長約2釐米，無總花梗，花序軸長1.5-1.8釐米，具花10-11朵，花梗長約4-5毫米；花白色，直徑約1.5釐米，萼鐘形，紫色，密生短柔毛，長約4毫米，外面被星狀毛，尊齒5淺裂，呈三角形，裂片卵形，長約1.5毫米，端急尖；花冠鐘形，白色或藍白色，長約1釐米，冠檐長約7毫米，先端5深裂，裂片卵狀披針形，長約5毫米，外面及內面上部均被星狀毛，花冠筒長2毫米，隱於萼內；花絲短，下部合生，長不及1毫米，花葯黃色，長圓形，長約4毫米，頂孔向上；子房近卵形，頂端被星狀毛，花柱纖細，長約7毫米，除頂端外幾全部被星狀絨毛，柱頭無毛。花期5~6月。 ^[5-6] 

果序長約3釐米，毛被或多或少脱落，上部的花多敗育，下部具成熟果4-5枚，果柄長約1釐米，花後向下彎曲，漿果串珠狀，疏生平伏柔毛，具長喙，果皮近草質，光亮，直徑約1釐米，具宿存萼；種子，1~7粒，盤狀，暗黃色，直徑約2毫米，黃色。花期秋季，花後隨即結果。果期8~9月。 ^{[5-6]  [16]} 

苦刺生於海拔1900～2500米以下河谷沙丘和山坡路邊的灌木叢中。苦刺喜好陽光，耐乾旱、同樣也耐寒冷，在瘠薄土壤生長良好。 ^[11] 

苦刺原產於中國，在中國分佈於河北、山西、陝西、甘肅、江蘇、浙江、河南等地區。 ^[13] 

苦刺野生繁殖居多，一般的繁殖方式為播種。 ^[11] 

苦刺味苦，性寒。根部有清熱解毒，利濕消腫功效，果實有理氣消積，抗癌等功效。可治療喉炎，肺炎，痴疾等疾病。王秀坤從白刺花種子中分析鑑定出40種成分，其中脂肪酸15種，遊離氨基酸15種。 ^[14]  其以鹽燒紅作引，水煎服，或將果實炒吃，有治療治心火熾盛功效；根皮燉蛋或蒸肉吃，可治身體虛弱而導致的身材過於瘦弱。 ^[15] 

豆科槐屬植物白刺花SophoraviciifoliaHance，以根、葉、花及果實入藥。根全年可採；葉、花及果實夏秋採，分別曬乾。 ^[2]  苦刺具有很高的藥用價值，其根、莖、葉、花、果實及種子均可入藥。 ^[6]  《中藥大辭典》記載其葉具有清熱解毒、治毒腫功效。 ^[9] 

苦刺(4張)

苦刺花粗蛋白含量為20.79%，氨基酸種類齊全，並含有VB1、VB2、VPP、VC及胡蘿蔔素等多種維生素，礦質元素含量豐富，還含有適量的纖維素、碳水化合物、酸及果膠等營養成分；重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽含量均未超過國家標準。因此，苦刺花營養成分種類齊全，含量豐富，具有較高的營養價值。 ^[3] 

潮汕地區一般在清明前這段時間在籬笆或郊外等地方採其嫩芽，拿來褒排骨湯，湯微苦甘甜，有股苦刺特有的香氣。一般清明過後嫩芽都比較老了，刺比較硬。 ^[3] 

苦刺是優良水土保持樹種之一，可用於公園、庭院綠化。 ^[11] 

列入《世界自然保護聯盟紅色名錄》（IUCN）中，保護級別為易危（VU）。 ^[4]