苦井水

苦井水含有大量礦物質、有機鹽和無機鹽，不宜食用，只宜洗滌。苦井水勿用於煮粥，尤其勿存放過夜。

在正常的情況下，肺攝入的氧經紅細胞裏的血紅蛋白運送到身體各處，以滿足全身細胞新陳代謝的需要。血紅蛋白之所以能完成此任，是因為它含有二價鐵。而亞硝酸鹽呢，是一種強氧化劑，它能使二價鐵變成三價鐵，但這種高鐵血紅蛋白沒有運送氧的能力，也就是説高鐵血紅蛋白不能把肺內的氧運送到全身各處細胞。因此，如果人進食了大量亞硝酸鹽以後，細胞就會因缺氧而出現中毒症狀，皮膚及粘膜呈青紫色，輕者會出現四肢發冷、心跳加快、呼吸困難、頭暈嗜睡，嚴重者可因呼吸循環衰竭而危及生命。 本病一旦發生，需立即送病人到醫院，迅速洗胃及導瀉，減少毒物的吸收。特效的解毒藥是美蘭和維生素c。只要搶救及時，病人多可轉危為安。