花饃饃

八月十五中秋佳節，賞明月、嘗月餅是我國漢民族由來已久的民間傳統習俗。藏族人民是沒有這種習俗的，但在道孚縣的鮮水鎮、協德鄉藏族人家同漢族民族一樣也流行過中秋節。這天家家户户都做一種“藏式月餅”。

一般“花饃饃”的厚度約一指厚，直徑為13釐米左右。製作“花饃饃”時，一定要用新打出的本地面粉（用新面意為喜慶豐收）並不加發酵的老面（主要防止饃饃以及饃饃上的圖案變形），只加少許蘇打以水揉麪即可。心子是由藏族特有的食品酥油、糌粑、奶渣等拌上紅糖或白糖而成。先將揉好的麪粉揉成巴掌大的面坨，把調好的心子包在面坨內，然後壓平，儘量使它變成圓形，並在“花饃饃”的最中心粘一小片青綠的蘿蔔葉，然後用雕有各種圖案的印板印上圖案。印板圖案多為三條圓圈或藏族美術中常有的萬吉祥等，圈內雕有玉兔、鹿子、獐子吉祥物等，一般是一對玉兔相對而立，或是鹿子休閒躺於青草之上，或是兩朵鮮花對開，或是……再用手將“花饃饃”的周邊勒成各種花邊，並點上幾點食用紅點（紅點表喜慶，如年內曾遇喪事則不點紅點）。最後將成形的“花饃饃”置於平鍋底在火上炕成即可。炕好後的“花饃饃”外形呈圓形，象徵圓月，“圓月”裏有玉兔等吉祥圖，有象徵喜慶吉祥的紅，有象徵春天的綠，極為鮮麗好看而又香甜味美，叫人垂涎。但做好後不能立即實用，首先要選兩個最大最好的來敬月亮，敬菩薩，要等敬月亮，敬菩薩後，中秋這天才能吃，並伴以水果等物贈送鄰里、親朋。據説這是為了促進友誼，讓大家品嚐大家吉祥。

道孚“花饃饃”的出現，並以點布形式流行於該縣的鮮水鎮和協德鄉，而沒有以流線形式流行於間隔的地區，概源於清1724年，清王朝在噶達（今協德鄉）始派把總1員，兵30名防駐；1730年置泰寧協，設副將、都司率1800人防守，並由泰寧協派守備1員，兵400在今鮮水鎮設安寧營，後改道塢汛。這些駐兵是最早進入康巴地區的漢民，他們有的帶有家眷，有的則與當地的藏族姑娘聯姻結合，或是開荒種地，或是做生意並定居下來。雖然他們也入鄉隨俗操藏語，行藏儀，漢族的一些習俗、節日都淡化了，但是由於對家鄉親人的思念，使有着花好月圓、閤家團圓寓意的中秋節始終不能淡忘。於是便因地取材做成了這種風格獨特，民族文化交流色彩鮮明的亦藏似漢的藏式月餅—“花饃饃”而代代流傳。