花磚茶

過去交通困難，茶葉運輸不便，這圓柱形的花捲茶形如“樹幹”，倒便於捆在牲口背的兩邊馱運。但在零售與飲用時，要用鋼鋸鋸成片。這樣做，既不方便，茶又易損失，造成浪費。另外，在築造過程中，花工多，成本高，勞動強度大，製作不易。如此落後的生產方式，不僅生產者要求改革，消費者也要求改革。1958年安化沙溪茶廠適應形勢發展的需要，經過多次試驗，將於將“花捲”改制成為長方形磚茶。

花磚形狀雖然與花捲不同，但內質基本接近，成為黑茶類的新品種，代替了歷史上的花茶，受到了銷區的讚賞與歡迎。

花磚茶的製造工藝與黑磚茶基本相同。花磚茶原料，過去分灑麪茶與包心茶，壓制進把差的茶葉壓在裏面，較好的茶葉壓在外面。60年代中後期，1958年，白沙溪茶廠再次進行工藝改革，在提高麪茶和茶質量的同時，不分麪茶和裏茶，進行混合壓制。壓制花磚的同時，不分麪茶和裏茶，進行混合壓制。壓制花磚的原料成份，大部分三級黑毛茶及少量降檔的二級黑毛茶。總含梗量不超過15%。毛茶進廠後，要經篩分、破碎、拼堆等工序，製成合格的半成品，以後進行蒸壓、烘焙、包裝等，工藝與黑磚茶相同。

花磚茶的加工方法是用湖南安化境內優質黑毛茶作原料。“花磚”的名稱由來，

一是由卷形改磚形，二是磚面四邊有花紋，以示與其它磚茶的區別，

故名“花磚”。“花磚”歷史上叫“花捲”，因一卷茶淨重合老秤1000兩，故又

稱“千兩茶”。花磚茶正面邊有花紋，磚面色澤黑褐，內質香氣純正，滋味純正，

滋味濃厚微澀，湯色紅黃，葉底老嫩勻稱，每片花磚淨重2公斤。用棍錘築制在長

形筒的篾簍中，築造成圓柱形，高147釐米，直徑20釐米，做工精細，品質優良。

歷史上最盛時期的年產量達到過3萬多支（即卷）。

飲用時需先將磚茶搗碎，在鍋或壺內烹煮。且在烹煮過程中，還要不斷攪拌，以使茶汁充分浸出。同時在烹煮時，大多加有佐料，採取調飲方式飲用。

①功夫泡飲法：取茶為茶壺的2/5左右，用功夫茶具，按功夫茶泡飲方式沖泡飲用。

②杯泡法：用如意杯或有蓋紫砂壺，取茶5克先用沸水潤茶，再加蓋浸泡1—2分鐘後即可飲用（可多次加水沖泡）。

③傳統煮飲法：取茶10—15克（6—8人飲用），用沸水潤茶後，再用冷水煮沸，停火濾茶後，分而熱飲之。

④奶茶飲法：按傳統方法煮好茶湯後，按奶、茶湯1：5的比例調製，然後加適量鹽，即調成具有西域特色的奶茶,橙紅的茶湯與白色的奶充分混合後呈現粉紅色,十分漂亮，稱之為“紅粉佳人”。

⑤ 冷飲法:按杯泡法或煮飲法濾好茶湯後,將茶湯放入冰箱或水井中冰鎮後飲用,是夏天消暑解渴的佳品。

有止渴、抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇等作用。能增強大腦中樞神經活動的敏鋭性，提高思考能力、降血壓、抑制動脈硬化等等。

黑磚茶和花磚茶都是以湖南黑毛茶為原料，黑磚茶以三級黑毛茶為主，拼入一部分四級原料和少量其他茶；花磚茶以三級黑毛茶為原料。過去黑磚和花磚原料分“灑面”和“包心”，包心原料較差，壓在裏面。1967年以後，為了保證品質，簡化工藝，將灑面和包心茶混合壓制。黑磚茶與花磚茶除原料有差異外，壓成磚茶後表面圖案和文字也各不相同。黑磚茶磚面上方有“黑磚茶”三字，下方有“湖南安化”四字，中部為五角星。花磚茶磚面上方壓印有“中茶”商標圖案，下方壓印有“安化花磚”字樣，四邊壓印斜條花紋。

黑磚茶和花磚茶的壓制分稱茶、蒸茶、裝匣預壓、緊壓、冷卻定型、退磚、修磚、檢磚、乾燥、包裝等工序。

均屬黑茶。同檔次的“四磚”，歷史上黑磚、花磚原料高於茯磚、青磚；黑磚與花磚相比，花磚是由花捲茶演變而來，四周壓有花紋，黑磚四周沒有；同檔次青磚和茯磚原料差不多，茯磚要求發花，其壓得稍松，青磚較緊。

由於千兩茶的口感越陳口感越醇和，因此千兩茶適宜堆放在通風、避光、乾燥、無異味的地方。

"沒有花捲（千兩茶）,就沒有花磚。"這話説得一點沒錯，因為花磚茶正是根據花捲茶改制而成的。過去，由於交通困難，茶葉運輸不便，圓柱形的花捲茶形如"樹幹",要捆在牲口背的兩邊馱運，十分費力，運輸效率也很低。而且在零售與飲用時，還需用鋼鋸將花捲茶鋸成片狀。如此一來，既不方便，又易造成浪費。另外，在製作花捲茶的過程中，成本高，勞動強度大，製作不易。如此低效的生產方式，不僅生產者要求改革，消費者也要求改革。

於是，1958年茶廠適應形勢發展的需要，努力提高機械化程度，減輕工人勞動強度，對產品工藝流程進行更新。經過多次試驗，終於將花捲茶的品質與黑磚茶的壓制工序結合，生產出了第一支花磚茶，其規格為35×18×3.5釐米的長方體磚茶，並受到了銷區的讚賞與歡迎。從此，花磚茶作為一個獨立產品，一直沿用。

"花磚"名稱的由來，除了茶形由卷狀改為磚形，另一個原因則是磚面四邊有特色的斜型花紋，以示與其他磚茶的區別，故名"花磚".作為"三磚"中的最高級別，花磚茶的原料和花捲茶一樣，大部分是三級黑毛茶及少量降檔的二級黑毛茶，總含梗量不超過15%.黑毛茶進廠後，經過低温冷發酵、七星灶烘焙、篩分、揀剔、拼堆等工序製成半成品，再進入稱茶、蒸茶、入箱、緊壓、冷卻、退磚、修磚、驗磚、乾燥、包裝等工序製成成品，其製作工藝與黑磚茶相同。與茯磚茶相比，花磚茶磚身被壓制得更加緊實，磚面烏潤光滑，斜紋圖案清晰，稜角分明，堪稱黑茶中的藝術品。