花甲

花甲(3張)

花甲，是簾蛤目簾蛤科巴非蛤屬軟體動物。又稱花甲螺、花蚶、油蛤。花甲個頭較小，殼長卵圓形，殼長大於殼高，殼頂位於背緣近中央，稍偏向前緣。貝殼表面顏色一般為淺黃褐色，生長紋細密，可見交織成菱形網格的棕色線紋。顏色深暗，花紋變大，有黑色、棕色、深褐色、密集色或赤褐色組成的斑點或花紋。殼近邊緣有1輪與生長線平行的淺褐色斑帶。殼內面瓷白色，鉸合部狹小，有主齒。韌帶長條狀，位於殼頂後方。花甲是雌雄異體。 ^{[1]  [4-7]} 

花蛤，潮汕人也叫花蚶，這是潮汕地區近十年發展起來的養殖品種。它的學名為雜色蛤仔，殼近卵圓形，前端尖橢圓形，後端鈍橢圓形，殼表深黃褐色，佈滿“人”字形或火舌狀深褐色花紋，殼面有自殼頂到腹緣的細密放射肋。殼內乳白色。一般殼高2釐米多，殼寬近4釐米。 ^[2] 

花蛤棲息於潮下淺海軟泥底沙質或沙泥質的潮間帶及淺海，尤其是河口海域。生於潮間帶下數米深的淺海區。以泥沙海底為最多。 ^[7] 

花蛤主要食用小球藻、配角毛藻或新月菱形藻等單胞藻類 ^[8]  。靠足鑽穴，夏淺冬深，埋棲於灘塗，營底內的生活。其主要天敵有蟹類、螺類、魚類等 ^{[7]  [9]}  。

花蛤廣泛分佈在中國南北海區，中國廣西、廣東、海南、福建、浙江等沿海海域，福建及廣東沿海產量較多，季在春末夏初。它生長迅速，養殖週期短，適應性強，離水存活時長，是一種適於人工高密度養殖的貝類，曾在泉州灣、圍頭灣、深灣有過大量人工養殖。 ^[1] 

雞肉500克，花蛤200克 ^[3]  。

鹽3克，料酒5克，生抽5克，姜1塊，胡椒粉少許 ^[3]  。

1.雞肉斬件，加鹽、料酒、生抽、白胡椒粉一起醃製15分鐘 ^[3]  。

2.花蛤買回後，放入清水中，切一個辣椒一起浸泡30分鐘，直至花蛤吐盡泥沙 ^[3]  。

3.鍋裏放少許油，下姜爆香，把醃製好的雞肉下鍋過一下油，將雞肉炒至表面焦黃 ^[3]  。

4.倒入1500克開水，大火煮至奶白 ^[3]  。

5.把煮至奶白的雞湯倒入砂鍋中，大火煮開後，小火再煮30分鐘 ^[3]  。

6.倒入花蛤，大火煮5分鐘，殼開了就馬上可以出鍋。 ^[3] 

花蛤繁殖期為5-10月，5月下旬和10月上旬為繁殖高峯期 ^[10]  。