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花生酥
鎖定
花生酥,是一道淮揚菜系的特色美食,主要原料為花生米250克,輔料為棉白糖150克。
花生酥最早起源於明萬曆年間,屬酥糖的一種,在全國各流傳着不同工藝的花生酥,開成了不同口味和品牌。市場主流的花生酥產地有山東,四川,湖北等。
花生酥相關事蹟
花生酥始於明萬曆,盛與清乾隆年間,代代秘傳至今,傳統工藝,古法秘製 。原起始北京,北京酥糖的一種,屬老北京傳統糕點,由技藝精湛的糕點師張先生傳承後,在京製作,由於當時的各種複雜社會原因,張師傅回到了位於王家井鎮的老家並在原有的製作基礎上又精益求精,經道道複雜工藝,純手工精製而成純地道的家鄉特產
花生酥(15張)
花生酥製作流程
福瑞來花生酥(8張)
花生酥做法二
花生酥材料
用料
- 花生仁(炒)50克
- 低筋麪粉200克
輔料
調料
- 白糖100克
- 酥油100克
花生酥花生酥的做法
1.花生進烤箱150°C烤大致15分鐘,攤涼後去皮,然後用攪拌機磨成粉
2.將花生粉與麪粉、泡打粉、蘇打粉拌在一起,將粉類拌勻
3.酥油與白糖倒入盤裏,將酥油與白糖拌勻,然後加入雞蛋
4.將酥油、白糖和蛋液充分攪拌均勻
5.往拌好的液體裏倒入粉類,和成麪糰
6.整形分割成48等份
7.做成中間凹陷的餅型,放入烤盤內
8.預熱烤箱,190°上下火烤約13分鐘即可
花生酥烹飪技巧
美味的小餅,用來做茶點也是不錯的選擇,如果想成品有質感,可以選用粗砂糖,如果想成品細膩一點,則可以選用綿白糖。
- 參考資料
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- 1. 花生酥 .美食傑[引用日期2014-07-01]