花生夾心巧克力

餡

淡奶油300克、糖150克、麥芽糖50克、花生100克、核桃25克、杏仁25克。

巧克力外層

黑巧克力300克、淡奶油150克（130克左右會更好）、黃油25克。

牛扎糖華麗轉身的“士力架”。

1、堅果類都是熟的哈，如果是生堅果，可用烤箱烤脆。

2、打磨成粗顆粒狀，裏面可能保留一些完整狀的堅果。

3、將餡材料中的淡奶油、糖、麥芽糖倒入小奶鍋。

4、中火加熱，不停攪拌。

5、泡泡在變大，不停攪拌，可關中小火。

6、繼續攪拌，開始有些大泡泡。

7、越來越稠，顏色在加深。

8、液體加熱至120度左右，顏色變為奶茶色，即關火。

9、立即倒入磨好的堅果。

10、拌均勻後，倒入事先沫好一層薄黃油的15×15的容器。

11、1個多小時後，定型，取出。

12、切成小塊，我切的這個大了一點，後改成1cm×2cm×o.8cm的小塊，大概有50塊吧。

13、小奶鍋中放入巧克力外層材料中的淡奶油，加熱至微微冒泡。

14、關火，放入巧克力小塊攪拌融化。

15、再放入黃油，攪拌融化。

16、冷卻（天熱需要冷藏）2小時左右。

17、用手取一小塊巧克力，包裹牛扎糖。

18、全部做好，不是故意做成這麼手工的，只是巧克力實在太粘了。

1、一般的牛扎糖用的都是整粒花生，把它先略打磨一下，更能夠完全溶入糖中，每一口都是濃香,這個做法超級推薦。

2、如果擔心糖煮的不夠火候，可以用耐温温度計邊測邊煮。

3、如果想只做牛扎糖，需要比這款更硬一些的，也就是糖漿温度得130度左右，顏色也要再深一點。

4、巧克力外層，我做的略軟了一點，如果淡奶油再少一點，可能會更好。

5、做好的“士力架”，手工痕跡是相當明顯啊！餡香脆，每一口都是堅果香，巧克力濃香。 ^[1]