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花心魚肚
鎖定
一些漁民在岸邊曬魚肚,有時落雨來不及收,便會形成外面幹、內囊未能幹透的狀況,這種魚肚
不宜食用。
- 中文名
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花心魚肚
- 外文名
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花心魚膠
- 別 名
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花心花膠
- 主要原料
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魚肚
- 是否含防腐劑
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否
- 主要營養成分
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蛋白質,未乾透的魚肚
- 主要食用功效
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不宜食用
- 副作用
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腹痛
花心魚肚好魚肚
好魚肚,漲發性強。一般常用的是黃色魚肚,體厚片大,色澤淡黃明亮,漲性極好。
魚肚越大越厚,其質量越好;漲發後形體大,價格也高。
而一些小魚的肚薄則價低,魚肚以形體平坦、完整,邊緣齊整為佳,一些搭片雖形體不小,也很厚,但漲發易夾心、不透、質遜。魚肚越幹越好,對光照看,應有透明感,質地潔淨,無血筋等物,色澤透亮為佳,受潮魚肚灰暗無光澤,質次。
花心魚肚花心來由
有的魚肚在乾製時中心部分未能幹透,呈四面透明,唯獨中心呈玉白色,顏色渾濁,此種魚肚被稱為“
花心魚肚”,
質差,
切忌選擇。時間越長,花心部分會黴變,浸發後會發出臭味,不可進食。