芥藍臘肉

主料:臘肉(生)200克，芥藍200克

輔料:辣椒(紅、尖)50克

調料:大蒜(白皮)10克， 香油3克， 雞粉3克， 醬油5克， 白酒10克， 味精2克， 白砂糖6克， 植物油20克， 鹽3克， 澱粉(豌豆)5克。

1.臘肉去皮後切成薄片,放進開水中煮五分鐘後撈出.

2.芥蘭菜摘老葉去梗洗淨,然後開水入鍋加鹽3克、糖3克、油10克,將芥蘭菜放入開水鍋中氽燙,撈出後排在盤中.

3.辣椒去籽切成小段蒜頭切片.

4.炒鍋中放入10克油燒熱,將蒜片、辣椒段爆香,接着再加入臘肉片及調味料(香油3克、雞粉3克、醬油5克、白酒10克、味精1克、白糖3克、水20毫升)及大火拌炒均勻,最後以澱粉勾芡,淋上香油.

5.將淋上香油的臘肉盛在芥蘭菜上即可.