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雷頭裹
鎖定
雷頭裹(浦江方言直譯),是浙江省浦江縣一種有名的風味甜品,個頭小巧,入口有嚼勁,口味頗甜,受當地居民偏愛。雷頭裹外頭裹有芝麻和白砂糖,裏頭是糯米糰子,雷頭裹不僅可以做成球狀,還可以做成長方形形狀,口味一樣獨特。雷頭裹是浦江人們在中秋節必吃的一類甜品,既可當主食,也可當零食,老人和孩子尤其喜歡。
- 中文名
- 雷頭裹
- 別 名
- 芝麻團子
- 主要原料
- 糯米,芝麻
- 是否含防腐劑
- 否
- 適宜人羣
- 無不適宜人羣
- 儲藏方法
- 推薦現做現食
雷頭裹營養成分
雷頭裹生產製作
製作雷頭裹的過程非常簡單,具體步驟如下:
1、將麪粉、糯米粉按大約3:1的比例放好,和水不斷攪拌不斷糅合,使其揉成一塊麪粉團。
2、將麪粉團切成一小段一小段,將切下來的小段麪粉團揉成球狀。
3、將揉好的麪粉團放進鍋裏蒸熟,由於摻有糯米粉,所以會有一些粘性。
4、將準備好的芝麻(自己估量,白芝麻與黑芝麻皆可)放入炒鍋中炒熟,不宜炒焦,炒熟之後放砧板上將其碾碎,後與砂糖一起攪拌。
5、糯米糰出鍋之後,讓其在混合好的芝麻中滾一圈,放入盤子後即可食用。
雷頭裹食用指南
雷頭裹適宜出鍋即食(當然小心燙嘴),這時候的雷頭裹又軟又有嚼勁,白砂糖遇熱融化完全附在米粉團上被芝麻裹住不流下來,故味道十分可口。
不適宜冷後食用,雷頭裹冷卻之後會變硬,腸胃不適者勿多食!
雷頭裹飲食文化
聽老一輩的人説,雷頭裹背後也是有一個故事的。
以前抗日戰爭的時候,村裏的年輕人大多都出去為國與小日本抗戰了,幾乎都是一出去兩三年的不回家見不着親人。在家的老人想念在外的孩子們,而孩子們也思念家鄉。
不知是從哪裏聽説的,有村裏大多數男丁的那支隊伍在中秋那天會經過村口,這可把村裏的老人們給高興壞了,大家都想給自家的孩子塞點東西或者吃的過去。可是在那種時候家裏還有什麼呢?沒有大米也沒有棉襖,有的只是一些麪粉和剛收穫的芝麻而已。
時間不等人,隊伍馬上就會經過,於是,一些年長的老人就用少量的麪粉、糯米粉和芝麻做成了雷頭裹,這便是雷頭裹的原型。結果,一人接一人的傳述,在中秋那天全村的人竟然不約而同的都拿出了雷頭裹給孩子們!
在最初,雷頭裹是不加白砂糖的,後來由於大家生活水平的提高,有人便將白砂糖加了進去。
這也便是為什麼浦江當地居民在中秋節必吃雷頭裹的來由。
- 參考資料
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- 1. 浦江特產,!!! .人人網.2009-09-18[引用日期2014-11-02]