芙蓉魚片

芙蓉魚片是一道江蘇省的地方名菜，屬於淮揚菜系。口感軟爛，汁明芡亮魚肉切片，與蛋清和在一起下入油鍋中，做芙蓉片；另起鍋，將芙蓉片和筍片、清瓜片滑溜即可。